Εκμέκ σοκολατόπιτα ψυγείου

Ξεκινήστε φτιάχνοντας το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζετε το νερό και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι που αρχίζει να πήζει και να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι.

Μόλις αρχίσει να βράζει το σιρόπι, προσθέτετε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μία κ.σ μέλι. και ανακατεύετε.

Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να που αρχίζει να πήζει και να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Στρώνετε τις φρυγανιές σε ορθογώνιο ταψί ή πυρέξ ώστε να καλυφθεί ο πάτος και ρίχνετε με την κουτάλα το σιρόπι που έχετε βράσει. Τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.

Διαλύετε το κορν φλάουερ σε 1 φλ. από το κρύο γάλα.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τη ζάχαρη με με τους κρόκους και μόλις αφρατέψουν προσθέτετε το μίγμα με το κορν φλάουρ και το το κρύο γάλα. Ανακατεύτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Μεταφέρετε σε μια κατσαρολίτσα το υπόλοιπο γάλα και το ζεσταίνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.

Μόλις πάρει βράση προσθέτετε τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς.

Προσθέτετε το μείγμα αυγών και συνεχίζετε το διαρκές ανακάτεμα μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Την αποσύρετε από τη φωτιά, την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά και στη συνέχεια τη στρώνετε επάνω στις σιροπιασμένες φρυγανιές. Βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες ή μέχρι να κρυώσει και σταθεροποιηθεί καλά.

Βάζετε τη κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και τη χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να κάνει πτυχές και έχετε μια πηχτή σαντιγί που να “στέκεται”.

Τη μεταφέρετε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Βγάζετε το γλυκό σας από το ψυγείο και με τη βοήθεια του κορνέ φτιάχνετε γραμμές με σαντιγί επάνω στη κρύα πλέον σοκολατένια κρέμα.

Πασπαλίζετε από πάνω τις φλούδες σοκολάτας, τη κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Για να αναδείξετε καλύτερα τα υλικά του, αφήστε το λίγες ώρες στο ψυγείο να παγώσει και μετά σερβίρετε.